Filet mignon Incomabord aux mirabelles confites et gingembre‏

Difficulté : Délicat
Coût : Abordable
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 6 personnes

filet Mignon incomabord

Ingrédients

  • 400 g d’haricots verts extra-fins
  • 50 g de beurre
  • 2 filets de mignons de porc fermiers
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 échalotes
  • 12 pommes de terre grenaille de noirmoutier
  • 10 cl de vin blanc sec
  • seo
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • poivre blanc moulu
  • 300 g de mirabelles dénoyautées

Préparation Incomabord :

Préchauffez le four th 7 (210°).

Epluchez et râpez le gingembre. Pelez et ciselez les échalotes.

Lavez les pommes de terre et effilez les haricots verts. Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Faites-les cuire 20 minutes.

Dans le même temps, faites cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egouttez les légumes et réservez-les.

Salez et poivrez les filets mignons. Faites chauffer 25 grammes de beurre dans une cocotte en fonte de préférence. Faites-y dorer les filets mignons de tous les côtés. Ajoutez les échalotes, le gingembre et le miel. Couvrez et enfournez 15 minutes.

Versez ensuite le vin blanc et retournez plusieurs fois les filets mignons dans le vin. Enfournez à nouveau à couvert pendant 5 minutes puis ajoutez les mirabelles. Baissez le thermostat du four à 6 (180°) et poursuivez la cuisson, cette fois sans couvercle, pendant 10 minutes.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites-y revenir à feu doux les pommes de terre et les haricots verts. Assaisonnez-les.

Sortez les filets mignons de la cocotte et coupez-les en tranches. Disposez-les dans un plat, entourez-les de mirabelles et arrosez de sauce de cuisson.

Conseil Incomabord:

Servez aussitôt avec les légumes.

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